Bún bò huế, geleneksel olarak kahvaltıda tüketilen, domuz eti ve sığır eti kemiği suyu, çörek eriştesi, limon otu, karides ezmesi, limon suyu ve çeşitli otlardan oluşan temel bir Vietnam çorbasıdır. Çorba, çoğu Vietnam çorbasından çok daha baharatlıdır ve tadı genellikle zengin ve karmaşık olarak tanımlanır.

Hue şehrinde ortaya çıktı, ancak tam kökenleri veya mucidi hakkında pek bir şey bilinmiyor. Olağan eklemeler arasında dilimlenmiş et veya yengeç bulunur, ancak her aşçı yemeği hafif varyasyonlarla yapar. Birçoğu, bún bò huế’nun kraliyet düzeni yoluyla ana akım topluma girdiğine ve imparatorluk mutfağından etkilendiğine inanıyor.

Bún bò Huế Tarifi

Bún bò Huế İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Et Suyu için:

1 kg kemikli biftek veya kemikli et (örneğin, sığır kaburga)
2 litre su
1 adet soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet limon yaprağı (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı doğal tatlı biber salçası
1 yemek kaşığı tuz

Baharat Karışımı için:

1 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı soğan tozu
1 yemek kaşığı acı biber tozu
1 yemek kaşığı karabiber

Diğer Malzemeler:

200 gram pirinç noodlesi (Bún)
200 gram biftek, ince dilimlenmiş
Taze nane yaprakları
Taze kişniş yaprakları
Taze fasulye filizi
Taze limon dilimleri
Taze jalapeno biberi dilimleri
Taze soğan dilimleri
Biberiye veya kuru biber dilimleri (isteğe bağlı)

Bún bò Huế Nasıl Yapılır

Et suyu için, bir tencereye suyu ve kemikli bifteği veya kemikli eti ekleyin. Kaynamaya başladığında, köpüğü alın.

Doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, limon yaprakları (varsa), bal, balık sosu ve tatlı biber salçasını ekleyin. Tuz ekleyin ve kısık ateşte 2-3 saat kaynatın. Etler iyice pişene kadar kaynatmaya devam edin.

Etler piştikten sonra, etleri süzün ve suyu ayrı bir kaba alın. Etleri dilimleyin ve bir kenara ayırın.

Baharat karışımını hazırlamak için, sarımsak tozu, soğan tozu, acı biber tozu ve karabiberi bir kasede karıştırın.

Pirinç noodlesini paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın.

Servis yapmadan önce, çorba suyuna hazırladığınız baharat karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.

Servis tabaklarına haşlanmış noodlesi koyun. Üzerine dilimlenmiş et, taze nane yaprakları, taze kişniş yaprakları, taze fasulye filizi, taze limon dilimleri, taze jalapeno biberi dilimleri ve taze soğan dilimleri ekleyin.

Sıcak et suyunu servis tabaklarına dökün.

İsteğe bağlı olarak, biberiye veya kuru biber dilimleri ile çorbayı süsleyebilirsiniz.

Bún bò Huế, genellikle limon dilimleriyle birlikte servis edilir. Ek olarak, soya filizi, taze marul yaprakları veya dolmalık biber dilimleri gibi ek malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu çorba genellikle acılığıyla bilinir, bu yüzden baharat miktarını kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.