Calentado, dünden kalan ve yeniden ısıtılan artıklardan oluşan geleneksel bir Kolombiya kahvaltısıdır. Kolombiya nüfusunun çoğunun yoksulluk içinde yaşadığı ve hiçbir şeyin boşa harcanmadığı geçmişten geliyor. Bu doyurucu kahvaltıda genellikle pirinç, fasulye, plantain, biftek, kızarmış yumurta ve arepalar bulunur.

Bazı insanlar sosis veya chicharrónes gibi başka malzemeler de eklemeyi sever. Günümüzde, kalentado genellikle çok miktarda yiyecek nedeniyle hafta sonları servis edilir ve yanında kahve veya bir fincan sıcak çikolata ile servis edilmesi önerilir.

Calentado adı, artıkları yeniden ısıtma sürecine atıfta bulunarak ısıtılmış anlamına gelir.

Calentado Tarifi

Calentado İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı pişmiş kırmızı fasulye
2 su bardağı pişmiş beyaz pirinç
4 adet muz (yerli muzlar, platano diye de bilinir, ama muz veya saba muzları da kullanabilirsiniz.)
4 adet yumurta
300 gram kıyılmış sığır eti (veya istediğiniz başka bir et)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 çay kaşığı kırmızı biber pulu
Tuz ve karabiber

Calentado Nasıl Yapılır

Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve doğranmış soğan ile sarımsağı ekleyin. Orta ateşte soğanlar yumuşayıp sarımsak kızarana kadar soteleyin. Ardından kıyılmış eti ekleyin ve tüm malzeme iyice karışıncaya kadar kızartın. Et suyunu salıp çekene kadar bu işlemi sürdürün.

Fasulyeyi ve pirinçi ekleyin, tuz ve biberi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Muzları uzunlamasına ikiye kesin ve tavada her iki yüzü de altın rengi olana kadar kızartın.

Yine ayrı bir tavada yumurtaları pişirin. Yumurtaları istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz: göz yumurta, karışık veya menemen tarzı.

Yemek tabaklarına kızarmış muz, fasulyeli karışım ve bir adet yumurta ekleyerek servis yapın.