Hırvatistan, Slovenya ve Makedonya gibi ülkelerde yaygın bir yemek olmasına rağmen, gibanica esas olarak Sırbistan ile ilişkilidir. Yufka hamurunu (bazen mayalı hamurla değiştirilir) kremsi peynir ve yumurta kombinasyonuyla birleştiren geleneksel bir yemektir.

Bu çok yönlü yemeğin en popüler versiyonu halk arasında buruşuk anlamına gelen gužvara olarak bilinir. Yufka hamurlarının kremsi bir taze inek peyniri ve yumurta karışımı içinde ıslatılır. Yapraklar daha sonra katmanlı hale getirilir ve fırınlanır.

Yemek, bölgeye ve kişisel tercihlere göre hem tatlı hem de tuzlu versiyonlarda hazırlanabilir. Sırbistan’da gibanica genellikle yoğurtla eşleştirilir ve kahvaltı için mükemmel bir doyurucu atıştırmalıktır. Dilimlenmiş olarak servis edilir, aynı zamanda geleneksel olarak soğuk bir başlangıç olarak da tüketilebilir.

Gibanica Tarifi

Gibanica İçin Gerekli Malzemeler / 12 Dilim

Hamur
500 gr sade un
20 gr maya
3 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı
2 yumurta sarısı
3.5 dl ılık süt
1 yemek kaşığı tuz

Dolgu
600 gr süzme peynir
400 gr ekşi krema
4 yumurta
150 gr şeker
Vanilya şekeri

Diğer
300 gr ekşi krema
1 yumurta
Tavayı yağlamak için tereyağı

Gibanica Nasıl Yapılır

Mayalı hamuru yoğurun ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Bir kapta, dolgu için malzemeleri karıştırın.

Hamuru fırın tepsisinden biraz daha büyük olacak şekilde açın ve iç harcı ile doldurun. Kenarları dolgunun üzerine çevirin ve ardından tepeyi üzerine dökün.

Böreği 200 °C sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpin.