Houska, basit ve küçük boyutlu popüler bir Çek ekmeğidir. Sade buğday unu, su, maya, tuz ve bazen de yumurta ile yapılır. Pişirmeden önce genellikle örülür ve bir düğüme benzeyen dolgun dairesel bir formda şekillendirilir. Üstüne iri deniz tuzu ve kimyon veya haşhaş tohumu serpilir.

Pişmiş houska açık renktedir; gevrek bir dış kabuğa ve hafif, yumuşak bir gövdeye sahiptir. Ekmek, çoğu Çek süpermarketi ve fırınından satın alınabilir. Çeşitli tatlı ve tuzlu ezmeler, tereyağı veya marmelat ile birlikte servis edildiğinde genellikle kahvaltıda tüketilir.

Houska adı, tipik olarak Noel ve Paskalya için servis edilen tatlı, zengin ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve bademle dolu başka bir ekmek türünü de ifade edebilir. Challah veya brioche‘ye daha çok benzer ve orijinal olarak vánočka olarak adlandırılmıştır.

Houska Ekmeği Tarifi

Houska Ekmeği İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un
7 gr kuru maya
60 gr şeker
125 ml süt
60 gr tereyağı (eritilmiş)
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya özütü
150 gr kuru üzüm (isteğe bağlı)
50 gr doğranmış ceviz içi (isteğe bağlı)
1 adet yumurta (üzerine sürmek için)

Houska Ekmeği Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında, mayayı sütün içine ekleyin ve maya eriyene kadar karıştırın. Şeker, eritilmiş tereyağı, yumurtalar, tuz ve vanilya özütünü ekleyin. İyice karıştırın.

Unu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir dokuya gelmesini sağlayın.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru bir kaseye yerleştirin, üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.

Mayalanma süresi tamamlandığında hamuru tekrar hafifçe yoğurun ve üzerine doğranmış ceviz içi ve kuru üzümü ekleyin. İsteğe bağlı olarak hamurun içine başka dolgu malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlak bir şekil vererek fırın tepsisine yerleştirin. Parçalar arasında biraz boşluk bırakın.

Houska’yı tekrar yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Fırını 180 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Houska’nın üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün.

Houska’yı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika veya üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkan Houska’yı soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.

Houska, genellikle sıcak veya soğuk içeceklerle birlikte servis edilir ve üzerine tereyağı veya reçel sürülerek tüketilebilir.