Peynirle yapılan Bulgar böreği banitsa, bu geleneksel yemeğin ana çeşididir. Yumurta, yoğurt ve siren ve beyaz peynir gibi peynirlerin bir kombinasyonu ile tereyağlı yufka tabakaları katmanlanarak yapılır. Banitsa’nın hazırlanmasında isteğe bağlı bir bileşen var ve kabartma tozu, yoğurdu kabartıyor ve turtayı daha kabarık ve lezzet bakımından daha zengin hale getiriyor.

Geleneksel olarak, peynirli banitsa Noel ve Yılbaşı gecelerinde hazırlanıp servis edilirdi, ancak günümüzde yıl boyunca sokak satıcılarından, büfelerden ve hemen hemen her yerden satın alınabilmektedir. Bu temel çeşidin dışında, çeşitli sebze ve meyvelerle doldurulmuş diğer tuzlu veya tatlı börek çeşitleri de vardır.

Peynirli Banitsa Tarifi

Peynirli Banitsa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram yufka
300 gram beyaz peynir (Bulgaria beyaz peyniri en iyi sonuçları verir, fakat Türkiye’deki beyaz peynirler de kullanılabilir.)
3 büyük boy yumurta
100 gram tereyağı
100 ml süt
Bir tutam tuz

Peynirli Banitsa Nasıl Yapılır

Fırını 180 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın.

Yufkaları düz bir yüzeye serin ve üst üste koyun. Her birinin üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

Peyniri ufalayın ve bir kaseye koyun. Üzerine yumurtaları kırın ve iyice karıştırın.

Peynirli yumurta karışımını yufkaların üzerine yayın. Her bir yufkanın üzerine eşit miktarda dağıtın.

Yufkaları rulo şeklinde sarın ve daha sonra hepsini bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine kalan tereyağını sürün.

Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30-40 dakika boyunca pişirin veya üzeri altın sarısı olana kadar.

Sütü bir tencerede hafifçe ısıtın ve sıcak Banitsa’nın üzerine dökün. Bu adımı atlayabilirsiniz, ancak bu, Banitsa’ya nemli bir doku kazandırır.

Biraz soğumasını bekleyin ve dilimlere ayırarak servis yapın.

Banitsa, geleneksel bir Bulgar tarifi olup, çay ya da kahvaltıda servis edilir. Kendi zevkinize göre üzerine maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.