Puri, su, ince veya kaba buğday unu ve bazen kimyon tohumlarından yapılan mayasız, kızarmış bir Hint ekmeğidir. Hamur yassı yuvarlak şekillerde açılır ve bol miktarda bitkisel yağ veya saf yağda kızartılır. Kızartma sırasında, hamur yağı emer ve arındırır ve tipik kabarık görünümü, çıtır dokusu ve çekici bir altın rengi elde eder.

Hindistan alt kıtasında tüketilir, ancak kaynağı muhtemelen buğday ununun daha çok kullanıldığı kuzey bölgelerindedir. En yaygın olarak, saf, kremalı ve baharatlı köriler veya çeşitli sebze yemeklerinin yanında garnitür olarak tüketilir.

Aynı zamanda önemli bir kahvaltı temelini temsil eder ve genellikle bayramlarda ve özel günlerde servis edilir. Bazı Hint eyaletlerinde, kremalı mango veya irmik helvası gibi tatlı yemeklerin yanında servis edilir. Tipik çeşitler arasında baharatlı saf çeşidi, patates püresi ile doldurulmuş bir versiyon ve püre veya rendelenmiş sebzeleri içerenler bulunur.

Puri Ekmeği Tarifi

Puri Ekmeği İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam buğday unu (Atta olarak da bilinir)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Yaklaşık 3/4 su bardağı su
Bitkisel yağ (kızartmak için)

Puri Ekmeği Nasıl Yapılır

Öncelikle, unu ve tuzu geniş bir kaseye alın ve iyice karıştırın.

Yağı ekleyin ve un ve yağ iyice karışana kadar karıştırın.

Su eklemeye başlayın ve her eklediğinizde iyice yoğurun. Tüm su eklenene kadar bu işlemi tekrarlayın. Elde edeceğiniz hamur, yumuşak ama sıkı olmalıdır.

Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun, sonra üzerini bir bezle örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.

Dinlenmiş hamuru, yaklaşık golf topu büyüklüğünde parçalara bölün.

Her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yuvarlak ve düz bir şekil olacak şekilde açın. Yaklaşık 10-15 cm çapında olmalıdır.

Büyük bir tencereye yağı ekleyin ve yağ kızgın hale gelene kadar ısıtın.

Açılan yuvarlak hamurları tek tek yağa atın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Her biri kabaracak ve hafifçe kahverengileşecektir.

Kızartılan Puri’leri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.

Puri genellikle sabah kahvaltılarında veya öğle yemeklerinde servis edilir ve genellikle bir çeşit patatesli yemeğin yanında sunulur. Ayrıca, baharatlı sebzeler, dal (mercan fasulyesi yemeği) veya yoğurtla birlikte de servis edilir.