Chole bhature, chole (baharatlı nohut köri) ve bhature (maida unuyla yapılan bir tür kızarmış ekmek) adlı iki yemeğin birleşimidir. Kuzey Hindistan’da popüler olan yemek, 1940’larda Delhi’de icat edildi.

Genellikle soğan, turşu, naneli chutney ve soğutulmuş lassi eşlik eder. Chole bhature, Kuzey Hindistan’daki çoğu sokak arabasında bulunabilir, ancak evde de kolayca hazırlanabilir. Günün herhangi bir saatinde yenebilmesine rağmen, chole bhature özellikle sabahları, patates veya süzme peynir ile doldurulduğunda popülerdir, bu da onu ağır ve besleyici bir kahvaltı yapar.

Chole Bhature Tarifi

Chole Bhature İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Bhature için:

2 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
Yeterince su
Kızartmak için yağ

Chole için:

2 su bardağı nohut, gece önceden suda bekletilmiş
2 büyük soğan, doğranmış
2 domates, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, doğranmış
1 parça taze zencefil, rendelenmiş
2 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı turmeric
Tuz, tatlandırmak için
Su

Chole Bhature Nasıl Yapılır

Bhature:

Un, yoğurt, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırma kabına alın. Yeterince su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtün ve 2-3 saat boyunca dinlendirin.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve merdane yardımıyla ince açın.
Geniş bir tencerede yağı kızdırın ve açtığınız hamurları tek tek içerisinde kızartın. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartıp, yağını süzerek bir tabağa alın.

Chole:

Nohutları düdüklü tencerede haşlayın ve suyunu süzün.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

Sarımsak ve zencefili ekleyin, 1 dakika daha kavurun.

Domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ardından baharatları ve tuzu ekleyin ve karıştırın.

Nohutları ekleyin ve biraz su ekleyerek 15-20 dakika daha pişirin.

Bhatureleri sıcak servis yapın ve yanında Chole ile birlikte sunun.