Şampiyonların kahvaltısı olarak adlandırılan huevos rancheros, ekmek, yumurta, fasulye ve bazen etlerden oluşan geleneksel bir kahvaltı yemeğidir ve domates-biber sosu veya salsa ile kaplanmıştır. Başlangıçta Meksika kırsalındaki çiftlik çalışanlarına sunulan doyurucu bir yemek olan yemek, Meksika sınırından sadece birkaç mil uzakta, ABD’deki San Antonio’da da popülerdir.

Orada çok sayıda varyasyon ortaya çıktı ve huevos rancheros, avokado dilimleri, chile sosu ve eritilmiş peynir gibi yeni eklenen malzemelerle Kuzey Amerika’da temel bir yemek haline geldi. Geleneksel olarak taze, gevrek marul ve ekşi krema eşlik eder.

Huevos Rancheros Tarifi

Huevos Rancheros İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet mısır tortillası
4 büyük yumurta
2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
1 su bardağı siyah fasulye, haşlanmış
2 su bardağı salsa sosu (hazır veya ev yapımı)
1 avokado, dilimlenmiş
1/2 su bardağı taze kişniş, doğranmış
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Huevos Rancheros Nasıl Yapılır

Fasulyeleri ezin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bir tavada biraz zeytinyağı ile tortillaları her iki tarafını da hafifçe kızartın. Kızarttığınız tortillaları bir tabağa alın.

Aynı tavada daha fazla zeytinyağı ekleyin ve yumurtaları göz yumurta olarak pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Kızarttığınız tortillaların üzerine ezen fasulyeleri yayın. Üzerine biraz rendelenmiş peynir serpin.

Her tortillanın üzerine bir göz yumurta koyun ve salsa sosu ile üzerini kaplayın.

Daha fazla peynir, dilimlenmiş avokado ve doğranmış kişniş ile süsleyin.

Bu tarif, biraz baharatlı ve bol proteinli bir kahvaltı sağlar. Dilerseniz üzerine biraz ekstra salsa sosu ekleyebilirsiniz.