Turnip cake, geleneksel dim sum yemeklerinin bir parçası olarak servis edilen lezzetli bir Çin atıştırmalığıdır. Yemeğin ana malzemesi, keskin bir tada sahip beyaz renkli bir bitki olan geleneksel Çin turpudur.

Rendelenmiş turp pişirilir, pirinç unu ve su ile karıştırılarak beyaz, yumuşak, sıkı ve yapışkan bir hamur oluşturulur. Geleneksel turnip cake’in diğer önemli unsurları arasında kızarmış sosis, doğranmış Çin pastırması, mantarlar ve ara sıra karides bulunur. Genellikle kızartılır ve hamurun içine katılır veya dilimlerinin üzerine serpilir.

Buharda pişirilmiş turnip cake hemen tüketilebilir, ancak genellikle ertesi gün saklanır ve genellikle her iki tarafı tavada kızartılmış doyurucu bir kahvaltı olarak yenir.

Yıl boyunca servis edilmesine rağmen, Çin Yeni Yılı şenliklerinde servis edilen favori bir yemektir.

Not: Dim sum, Çin mutfağında et, balık ve kabuklulardan oluşan bir menüdür. Önemli bir kahvaltı ve öğle yemeği olup yemekle birlikte çay içilir.

Turnip Cake Tarifi

Turnip Cake İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

600 gr daikon turpu (Çin lobası), rendelenmiş
1 su bardağı su
200 gr pirinç unu
1/2 su bardağı kıyılmış jambon veya Çin lap cheong (Çin tarzı sosis)
4 yemek kaşığı kurutulmuş karides, ıslatılmış ve doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı beyaz biber
1/4 çay kaşığı beş baharat tozu
Yeşil soğan ve susam yağı, servis için

Turnip Cake Nasıl Yapılır

Rendelenmiş turpu ve suyu bir tencereye ekleyin ve orta ateşte kaynamasını bekleyin. 10 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Turp karışımını bir kenara alın ve soğumasını bekleyin. Daha sonra pirinç ununu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Bir tavada zeytinyağı ile jambonu ve karidesi kavurun. Tuz, beyaz biber ve beş baharat tozunu ekleyin.

Turp ve pirinç unu karışımına kavurulan jambon ve karides karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.

Karışımı yağlanmış bir kek kalıbına dökün ve düzleştirin.

Daha sonra bu karışımı bir buharlı tencerede veya bir tenceredeki suyun üzerine yerleştirilmiş bir kek kalıbı kullanarak yaklaşık 50 dakika boyunca buharlayın.

Turnip Cake’i kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra dilimlere ayırın.

Dilimlenmiş Turnip Cake’i bir tavada her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın.

Yeşil soğan ve biraz susam yağı ile servis yapın.

Bu, geleneksel bir Turnip Cake tarifidir ve genellikle tatlı hoisin sos veya acı sriracha sos ile birlikte servis edilir.