Zelnik, peynir, ıspanak, yumurta, et, pırasa veya lahana gibi çeşitli farklı malzemelerle doldurulabilen geleneksel bir Makedon böreğidir. Zelnik, sıcak servis edilir, çay veya ayran ile eşleştirilmesi önerilir.

Zelnik Tarifi

Zelnik İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Yufka için:

500 gr un
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 250 ml ılık su (gerektiği kadar)

Dolgu için:

300 gr beyaz peynir
500 gr ıspanak, doğranmış ve sıkılmış
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Üstü için:

100 gr tereyağı, eritilmiş

Zelnik Nasıl Yapılır

Yufka hamuru için un ve tuz karıştırma kabına alınır. Yavaş yavaş su eklenir ve yoğurulur. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulur. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve üzerini nemli bir bezle örtün, 30 dakika dinlendirin.

Fırını 180°C’ye önceden ısıtın.

Dolgu için, soğanı zeytinyağında kısık ateşte soteleyin. Ispanağı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Peyniri ekleyin ve karıştırın. Tuz ve biber ile tatlandırın.

Her bir hamur parçasını çok ince olacak şekilde açın. Her birinin üzerine doldurmayı yayın.

Yufkaları rulo şeklinde sarın ve bir fırın tepsisine spiraller oluşturacak şekilde yerleştirin.

Her bir rulonun üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

Fırında, üstü altın rengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın.

Zelnik, genellikle bir yan yemek veya kahvaltıda servis edilir. Dilerseniz, doldurmayı çeşitlendirebilir ve farklı sebzeler veya et ekleyebilirsiniz.