Aloo paratha, baharatlı patates karışımıyla doldurulmuş bir gözleme olan Kuzey Hindistan’daki en popüler kahvaltı yiyeceklerinden biridir. Adı, patates anlamına gelen aloo, katmanları ifade eden parat ve un anlamına gelen atta kelimelerinden türetilmiştir.

Gözleme kepekli undan, tuzdan ve yağdan yapılır ve altın-kahverengi renkte pul pul, yumuşak ve gevrek katmanlar oluşturur. Dolgu, patates püresi, zencefil, yeşil biber, kişniş, kuru nar taneleri, kırmızı biber tozu ve tuzdan oluşur.

Yemek genellikle makhan denilen Hint ev yapımı tereyağı ile doldurulur ve geleneksel olarak chutney, turşu, soğan ve yanında yoğurt veya çay ile servis edilir. Popülerliği nedeniyle, Pencap’tan Hindistan alt kıtasının çeşitli bölgelerine ve ayrıca Malezya, Mauritius, Singapur ve Karayipler’e kadar yayıldı.

Aloo Paratha Tarifi

Aloo Paratha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

2 su bardağı tam buğday unu
1/2 çay kaşığı tuz
Su (hamuru yoğurmak için)

Dolgu İçin:

2 büyük boy patates, haşlanmış ve ezilmiş
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 adet yeşil biber, ince doğranmış
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze koriander (kişniş)
Tuz (tatlandırmak için)

Aloo Paratha Nasıl Yapılır

Un ve tuzu geniş bir kasede karıştırın. Yavaşça su ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve esnek olmalıdır. Örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Dolgu malzemelerini büyük bir kasede karıştırın ve tuzunu dilediğiniz gibi ayarlayın.

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın ve unlanmış bir yüzeyde açın. Yaklaşık 3-4 inç çapında bir disk oluşturun.

Dolguyu disklerin merkezine koyun ve hamuru dolgunun etrafına toplayarak kapatın. Elinizle hafifçe bastırın ve dolgulu hamuru tekrar açın. Bu aşamada hamuru incecik açmamaya dikkat edin, dolgu dışarı çıkmamalıdır.

Bir tava üzerinde orta-yüksek ısıda parathaları her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak, daha fazla lezzet için her iki tarafına biraz tereyağı sürebilirsiniz.

Aloo Paratha’yı sıcak olarak, yoğurt, taze tereyağı veya pickles ile birlikte servis edin.

Bu, Aloo Paratha’nın genellikle nasıl yapıldığını gösterir, ancak bazı tariflerde farklı baharatlar veya ekstra malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, bazı insanlar dolguya rendelenmiş soğan veya sarımsak ekler. Tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.