Medu vada, siyah mercimekten yapılan derin yağda kızartılmış hamurdan ve çemen, kimyon, biber, acı biber ve zencefil gibi baharatlardan oluşan, görsel olarak çörek benzeri bir Hint atıştırmalığıdır. Börekler genellikle kahvaltıda, yanında coconut chutney ve sambar ile servis edilir.

Medu vada’nın günümüzde Karnataka olarak bilinen bölgede bulunan Maddur şehrinde icat edildiği sanılmaktadır.

Medu Vada Tarifi

Medu Vada İçin Gerekli Malzemeler

2 bardak urad dal (siyah mercimek)
0,5 su bardağı channa dal (sarı kırık bezelye)
4 çay kaşığı pirinç unu
4 adet yeşil biber
6 yemek kaşığı kuru kıyılmış hindistan cevizi
Birkaç köri yaprağı
2 yemek kaşığı kişniş yaprağı (doğranmış)
2 inç zencefil (ince doğranmış)
Bir tutam şeytantersi
Tuz
Kızartmalık yağ

Medu Vada Nasıl Yapılır

Mercimeği yıkayın ve yaklaşık 2-3 saat yaklaşık 3 su bardağı suda bekletin.

Tüm suyu ıslatılmış daldan boşaltın. urad dal ve channa dal’ı çok az su kullanarak pürüzsüz hale getirmek için birlikte ezin.

Hamur kalın olmalı ve çok az su kullanılmalıdır. doğru kıvam çok önemli yoksa şekli oluşturulamaz.

Hamura kişniş, yeşil biber, zencefil ve doğranmış kuru hindistan cevizi ekleyin. çok iyi karıştırın.

2-3 yemek kaşığı pirinç unu ekleyin. Çıtır çıtır olması için pirinç unu eklenir.

Daha sindirilebilir hale getirmek için bir tutam şeytantersi ekleyin.

Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Avucunuzu ıslatın ve limon büyüklüğünde bir hamur alın.
ortasını açıp kızgın yağa atın.

Vada yağın üzerinde yüzmelidir.

Yağınızın çok sıcak olmamasına dikkat edin. aksi takdirde vadalar eşit şekilde pişmezdi.
rengi altın sarısı olana kadar iki tarafını da kızartın.

Chutney veya sambar ile hemen servis edin.