Bu klasik Malezya yemeği, buharda pişirilmiş pirinci ve çeşitli körileri ve garnitürleri birleştirir. Pilav bazen baharatlanır ve köriler çeşitli sebze, et veya deniz ürünü kombinasyonlarını içerir. Geleneksel olarak Penang ile ilişkilendirilen yemek, başlangıçta mutfak geleneklerini Malezya’ya getiren Hint topluluğu arasında geliştirildi.

Günümüzde, nasi kandar genellikle ülke çapındaki seyyar satıcılarda hazırlanıp satılıyor ve geleneksel olarak besleyici, sıcak bir kahvaltı olarak tüketiliyor.

Nasi Kandar Tarifi

Nasi Kandar İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı Basmati pirinç
4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Kari Ayam (Tavuk Curry) için:

500 gr tavuk, doğranmış
2 yemek kaşığı kırmızı curry tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 parça (yaklaşık 2 cm) taze zencefil, rendelenmiş
400 ml hindistan cevizi sütü
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı taze kıyılmış kişniş (isteğe bağlı)

Nasi Kandar Nasıl Yapılır

Pirinci bir tencereye koyun, su ve tuz ekleyin. Kısık ateşte pişirin, suyunu çekene kadar.

Tavuk parçalarını kırmızı curry tozu, tuz ve karabiber ile marine edin ve 15 dakika bekletin.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın, soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Marine edilmiş tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.

Hindistan cevizi sütü, toz zerdeçal ve toz kırmızı biberi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.

Ateşi düşürün ve tavuğun tamamen pişene kadar yaklaşık 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Limon suyunu ekleyin ve gerekirse tuzunu ayarlayın.

Nasi Kandar’ı servis etmek için, her tabağa bir porsiyon pilav koyun ve üzerine tavuk curry dökün. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyin.

Bu temel Nasi Kandar tarifine ek olarak, sebzeler, diğer etler veya balık ekleyebilirsiniz. Her zaman damak zevkinize ve diyet gereksinimlerinize göre yemeği özelleştirebilirsiniz.