Onsen tamago, onsen kaplıca sularına batırılmış sepetlerdeki yumurtaların yavaş pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. Yumurtalar kabuklarında pişirilir, böylece sarısı yumuşar ve yumurta akı gevşek bir kıvam alır. Sırrın, yumurtanın içi kremsi ve lezzetli olmasına neden olan kaplıcaların sıcaklığında olduğuna inanılıyor.

Geleneksel olarak, onsen tamago, yumurtayı buharda pişirilmiş pilavla bir girintiye yerleştirerek ve etrafına biraz soya sosu veya et suyu, tercihen yanında biraz rendelenmiş daikon serpilerek tüketilir. Yemeğin üzerine ince doğranmış taze soğan ile süslenmesi tavsiye edilir.

Onsen Tamago Tarifi

Onsen Tamago İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 taze büyük boy yumurta
Su

Onsen Tamago Nasıl Yapılır

Yumurtaları oda sıcaklığına getirin. Yumurtalarınız buzdolabındaysa, onları ılık suya koyarak yaklaşık 15 dakika boyunca oda sıcaklığına getirebilirsiniz.

Geniş bir tencerede suyu kaynatın.

Kaynayan suyun ateşini kısın ve suyun sıcaklığını 70°C (158°F) civarına düşürün. Eğer bir mutfak termometreniz varsa, bu işlemi daha doğru bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz.

Yumurtaları dikkatlice suya koyun. Yumurtaları suya yerleştirirken kırılmamalarına dikkat edin.

Yumurtaları bu sıcaklıkta yaklaşık 17-20 dakika pişirin.

Pişme süresi tamamlandığında, yumurtaları tencereden alın ve soğuk suya koyun. Bu, pişme sürecini hızla durdurur ve yumurtaların kabuklarını soymanızı kolaylaştırır.

Yumurtaları soğuduktan sonra soyun ve servis yapın.

Onsen Tamago genellikle soya sosu, mirin ve yeşil soğanla servis edilir. Ayrıca ramen çorbası üzerinde veya başka bir ana yemekte garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

Not: Yumurtaları doğru sıcaklıkta pişirerek, beyazın daha sıkı ve sarının daha akışkan olmasını sağlar. Eğer yumurtaları daha sert seviyorsanız, pişirme süresini uzatabilirsiniz.