Ontbijtkoek, geleneksel Hollanda kahvaltısının temellerinden biridir: tarçın, hindistan cevizi, zencefil, bal, karabiber ve karanfil ile baharatlanmış çavdar kekidir. Çoğunlukla kahvaltıda tüketilse de, öğle yemeği ikramı veya gece yarısı atıştırmalığı olarak da tüketilebilir. Üzerine tereyağı veya reçel sürülerek ve bazen de yanında birkaç parça peynirle servis edilebilir.

Atıştırmalık olarak tüketildiğinde genellikle bir fincan çay veya kahve ile eşleştirilir. Ontbijtkoek, 16. yüzyıldan beri Hollanda’da pişirilmektedir ve bugün bu lezzetli tatlı ekmeğin çok sayıda bölgesel çeşidi vardır. Ülkenin güney kesimlerinde, biberin üretiminde kullanılan malzemelerden biri olduğuna atıfta bulunarak peperkoek olarak bilinir.

Kek, neşe ve hüznü simgeleyen bal ve karabiber içerdiği için geleneksel olarak cenazelerde de servis edilir.

Ontbijtkoek Tarifi

Ontbijtkoek İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram kahverengi şeker
250 ml sıcak su
250 gram tam buğday unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil tozu
1/2 çay kaşığı karanfil tozu
1/2 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı olarak 150 gram kıyılmış kuru meyve (örneğin, kuru erik, kuru kayısı veya kuru üzüm)

Ontbijtkoek Nasıl Yapılır

Fırını önceden 150°C’ye (300°F) ısıtın. Uzun bir ekmek kalıbını yağlayın ve kenarına biraz un serpin.

Büyük bir karıştırma kabında kahverengi şekeri ve sıcak suyu karıştırın. Şekerin tamamen erimesini sağlayın.

Başka bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, zencefil, karanfil ve tuzu karıştırın.

Un karışımını şekerli su karışımına ekleyin ve karıştırın. Eğer kullanıyorsanız, kıyılmış kuru meyveleri ekleyin.

Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve fırında yaklaşık 60-70 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçak ya da kürdanı kekin merkezine sokun, eğer temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Keki fırından çıkarın ve soğuması için bir tel ızgaranın üzerine alın.

Kek soğuduktan sonra dilimleyin ve tereyağı ile servis yapın.

Bu tarif, ontbijtkoek’in genellikle Hollanda’da nasıl yapıldığını göstermektedir. Ontbijtkoek genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir. Her ne kadar ismi “kahvaltı keki” anlamına gelse de, günün herhangi bir saatinde yenebilir.