Geleneksel olarak Pennsylvania Dutch ile ilişkilendirilen scrapple, domuz eti ve yan ürünleriyle oluşturulan bölgesel bir yemektir. Yemek, mısır unu veya karabuğdaydan oluşan ve domuz etinde pişirilen ve genellikle somun şeklinde biçimlendirilen baharatlı bir karışımla hazırlanır.

Sertleştiğinde, kalın dilimleri gevrek olana kadar kızartılır ve çoğunlukla besleyici bir kahvaltı öğesi olarak servis edilir.

Scrapple Tarifi

Scrapple İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg domuz eti (tüm parçaları kullanabilirsiniz, hatta domuz başı bile)
1 adet soğan, doğranmış
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı yer karabiber
1 çay kaşığı adaçayı
1 çay kaşığı kekik
Ayçiçek yağı (kızartma için)

Scrapple Nasıl Yapılır

Domuz etini, soğanı, defne yapraklarını, tane karabiberi ve tuzu büyük bir tencereye koyun. Eti örtmek için su ekleyin ve kaynatın. Ardından ısıyı düşürün ve et yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat boyunca pişirin.

Eti tencereden çıkarın ve soğuması için bir kenara koyun. Et suyunu saklayın.

Soğuduktan sonra eti kemiklerinden ayırın ve doğrayın veya çekilmiş et haline getirin.

Eti tencereye geri koyun ve 6 su bardağı et suyu ekleyin. Mısır ununu ekleyin ve karıştırın. Ardından baharatları ekleyin.

Karışımı kısık ateşte 1 saat boyunca pişirin, sürekli karıştırın. Karışım kalınlaşıp kıvamını alana kadar pişirin.

Scrapple karışımını bir ekmek kalıbına dökün ve soğuması için buzdolabına koyun. En az birkaç saat, hatta bir gece bekletmek en iyisidir.

Scrapple tamamen soğuduktan ve sertleştikten sonra, dilimleyin ve her iki tarafını da bir tavada ayçiçek yağı ile kızartın. Her iki tarafı da altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın.

Sıcak servis yapın, genellikle kahvaltıda yumurta ve ekmek ile servis edilir.

Bu, Scrapple’ın genellikle nasıl yapıldığına dair bir tariftir. Ancak, bazı tariflerde farklı baharatlar veya et türleri de kullanabilirsiniz. Bu, esasen bir “artıklar” yemeği olduğu için, mevcut olan malzemeleri kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz.