Taichung Şehri, yerel yemeklerde birçok özel yemek ve benzersiz dönüşler sunsa da, spesiyalitelerinden biri ve en dikkat çekici özelliği, suncake veya tai yang bing’dir. Qing hanedanı döneminden beri geleneksel olarak hazırlanan bu lezzetli Tayvan hamur işi, yapışkan, tereyağlı maltoz ezmesi ile doldurulmuş, Taichung’daki her pastanede bulunan bir tatlıdır.

Hatta hediye kutularında önceden paketlenmiş olarak da satılıyor. İlginç bir tat ve doku kombinasyonu olan yuvarlak şekilli suncake’ler genellikle tatlıdır ve kalın, karamel benzeri dolgusu, unlu, kağıt inceliğinde yufka tabakalarının kuru pul pul dökülmesini mükemmel bir şekilde tezat oluşturur.

Suncake’ler tipik olarak güzel bir fincan Çin çayı ile içilir, sıcak suda ıslatılır ve yulaf lapası benzeri bir tatlıya püre haline getirilir veya Taichung’un kahvaltı favorilerinden biri olan ılık badem sütüne batırılır.

Suncake Tarifi

Suncake İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin Malzemeler:

1 su bardağı un
1/4 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı şeker
1/4 su bardağı su

Dolgu İçin Malzemeler:

1/2 su bardağı maltose
1/4 su bardağı beyaz şeker
2 yemek kaşığı su

Suncake Nasıl Yapılır

Hamur için, un, tereyağı, şeker ve suyu büyük bir kasede karıştırın. Malzemeler bir araya gelene ve hamur haline gelene kadar yoğurun.

Hamuru plastik bir filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirin.

Dolgu için, bir tencerede maltose, şeker ve suyu karıştırın. Orta ateşte eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşana kadar pişirin ve ardından ocaktan alın ve soğuması için bekletin.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir disk haline getirin.

Her diskin merkezine dolgu karışımından koyun ve kenarları içe doğru kıvırarak kapatın. Hamurun ağzını sıkıca kapattığınızdan emin olun ve yuvarlak bir şekil verin.

Fırını önceden 180°C (350°F) ısıtın. Hazırladığınız pastaları fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Pastaları fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Bu tarif, suncake’in genellikle nasıl yapıldığını gösterir. Suncake, genellikle öğleden sonra çayıyla birlikte servis edilir ve misafirlere sunulur. Farklı dolgu malzemeleri deneyebilirsiniz, ancak maltose ve şeker dolgusu en geleneksel olanıdır.