Görsel olarak bir pizzaya benzeyen uttapam, kızartılmış ve soğan, domates, havuç, biber ve mısır gibi doğranmış sebzelerle doldurulmuş bir hamurdan (pirinç ve mercimeğe dayalı) oluşan bir Güney Hindistan yemeğidir. Yemeğin mini uttapam adı verilen ve genellikle porsiyon başına dört parça halinde, çeşitli soslar ve birkaç yan yemekle birlikte servis edilen bir versiyonu da vardır.

Geleneksel olarak, yemeğe soğan, hindistancevizi ve patlıcan ilavesiyle zengin bir mercimek köri olan sambhar eşlik eder.

Uttapam Tarifi

Uttapam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

1 su bardağı idli pirinci (veya düz beyaz pirinç)
1/3 su bardağı urad dal (beyaz lentil)
1/2 çay kaşığı fenugreek tohumları (isteğe bağlı)
Tuz

Üst Malzemeler:

2 orta boy soğan, ince doğranmış
2 yeşil biber, ince doğranmış
2 domates, ince doğranmış
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Uttapam Nasıl Yapılır

Pirinç, urad dal ve fenugreek tohumlarını 4-5 saat veya bir gece boyunca ayrı ayrı ılık suda bekletin.

Her birini ayrı ayrı ince bir hamur haline getirin ve ardından bir araya getirin, tuz ekleyin ve karıştırın. 8 saat veya bir gece boyunca mayalanmaya bırakın.

Üst malzemeleri (soğan, yeşil biber, domates, kırmızı toz biber ve tuz) karıştırın.

Yüksek ısıya ayarlanmış bir tava ya da dosa tavası üzerinde, yaklaşık 1/2 su bardağı hamur ekleyin ve spatula ile hafifçe yayın. Uttapam’ın kalın olması gerektiğini unutmayın, bu yüzden hamuru çok fazla yaymayın.

Üst malzemeyi hamurun üzerine serpin ve hafifçe bastırın. Hamurun alt kısmı altın rengi olana kadar pişirin.

Uttapam’ı dikkatlice çevirin ve diğer tarafın da altın rengi olana kadar pişirin.

Sıcak servis yapın, genellikle sambar ve chutney ile birlikte.

Bu, Uttapam’ın genellikle nasıl yapıldığını gösterir, ancak bazı tariflerde farklı sebzeler ve baharatlar kullanabilirsiniz. Tarifi, kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.