Arroz caldo, pek çok Asya ülkesinde her yerde bulunan kalın bir pirinç lapası olan congee çeşididir. Aynı zamanda Filipinler’de bulunan birçok congee çeşidinden biridir. Tavuğun eklenmesiyle ayırt edilen arroz caldo, genellikle zencefilli et suyunda pişirilir ve çeşitli eşliklerle servis edilir.

Congee ilk defa Çin’de yapılış olmasına rağmen, bu özel çeşidin, sömürge dönemlerinde ülkede bulunan büyük İspanyol topluluğunun zevklerine uyacak şekilde geliştirildiğine ve uyarlandığına inanılıyor. Bu rahatlatıcı pirinç yemeği genellikle doyurucu bir kahvaltı veya doyurucu bir öğle yemeği olarak tüketilir.

Arroz Caldo Tarifi

Arroz Caldo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı baldo pirinci
500 gram tavuk göğsü, küp şeklinde doğranmış
1 litre tavuk suyu
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
Limon dilimleri (servis için)
Kızarmış sarımsak (servis için)
Taze kişniş veya yeşil soğan (servis için)

Arroz Caldo Nasıl Yapılır

Baldo pirinci yıkayın ve süzün. Kenara alın.

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

Sarımsak ve zencefili ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.

Tavuk göğsü parçalarını ekleyin ve hafifçe kahverengileşene kadar pişirin.

Tavuk suyunu ve suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya başladığında altını kısın.

Baldo pirincini tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin.

Orta ateşte, pirinçler pişene ve çorba kıvamını alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak kontrol edin.

Arroz Caldo’yu sıcak olarak servis yapın. Üzerine limon dilimleri, kızarmış sarımsak ve taze kişniş veya yeşil soğan serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

Arroz Caldo, sıcak ve besleyici bir çorba olarak kahvaltı veya akşam yemeği için idealdir. Limon dilimleri ve kızarmış sarımsakla tatlandırılan bu lezzetli çorba, Filipinler mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.