Doushabao, pürüzsüz kırmızı fasulye ezmesi ile doldurulmuş yumuşak ve tatlı bir buharda pişirilmiş çörektir. Baozi kategorisine giren, Çin’de yaratıldılar, ancak geleneksel Çin mutfağının popülaritesi nedeniyle, günümüzde dünyanın birçok ülkesinde bulunabilirler.

Beyaz buharda pişirilmiş hamur ve tatlı kırmızı fasulye dolgusunun lezzetli kombinasyonu, doushabao’yu mükemmel bir günlük atıştırmalık, besleyici bir kahvaltı veya doyurucu bir tatlı yapar.

Doushabao Tarifi

Doushabao İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

1/2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı kuru maya
1,5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz

Dolgu için:

1 su bardağı adzuki fasulyesi (kırmızı fasulye)
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta

Doushabao Nasıl Yapılır

Fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin.

Fasulyeyi süzün ve tencereye aktarın. Fasulyeyi su ile örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Bu genellikle 1-2 saat sürer.

Fasulyeyi bir blenderden geçirin veya püre haline getirin. Ardından püreyi tencereye geri koyun.

Şekeri ve nişastayı ekleyin. Karışım koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ardından karışımı soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlayın: Ilık suyu, şekeri ve mayayı bir kasede karıştırın. 10 dakika bekleyin.

Un ve tuzu ekleyin ve karışımı yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun.

Hamuru bir saat boyunca mayalandırın veya iki katına çıkana kadar bekletin.

Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir disk haline getirin.

Her diskin ortasına bir miktar fasulye dolgusu yerleştirin. Kenarları ortada birleştirin ve şekli yuvarlak bir çörek haline getirin.

Çörekleri bir buhar kabına yerleştirin ve 15 dakika boyunca buharda pişirin.

Çöreklerin biraz soğumasını bekleyin ve ardından sıcak servis yapın.

Bu tarif, geleneksel bir Çin Doushabao tarifidir. Ancak, her evde ve her restoranda küçük değişiklikler olabilir.