Lugaw, çok fazla çiğneme gerektirmediği için geleneksel olarak hasta insanlar için yumuşak yiyecek olarak düşünülen Filipin pirinç lapasıdır. Sıcak ve doyurucu yemek, tıpkı bir kongee gibi her tür et ve baharat için ideal bir temel görevi görür.

Lugaw genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir. Birçok aşçı, yemeğin lezzetini iyileştirmek için tavuk, limon ve zencefil eklemeyi sever. Bundan sonra, tipik Filipin malzemeleri ile  tatlandırılabilir: yeşil soğan, sarımsak cipsi, dilimlenmiş haşlanmış yumurta, kalamar veya balık sosu.

Lugaw ayrıca geleneksel olarak Noche Buena olarak bilinen Noel Arifesi kutlama yemeğinin bir parçası olarak hazırlanır.

Lugaw Tarifi

Lugaw İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı kısa pirinç
6 su bardağı su
2 tavuk but, derisi alınmış ve kemiksiz hale getirilmiş, doğranmış
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
İsteğe bağlı garnitürler: doğranmış yeşil soğan, kızarmış sarımsak, hardal yeşillikleri, limon dilimleri

Lugaw Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Sarımsak ve soğanı ekleyin ve sarımsak altın rengini alıncaya ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.

Doğranmış tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.

Pirinci ekleyin ve birkaç dakika karıştırın, sonra suyu ekleyin.

Tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Kaynamaya başladığında, ateşi düşürün ve pirinç yumuşayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Bu genellikle 30-40 dakika sürer.

Servis yaparken, her bir kaseye biraz kızarmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve hardal yeşillikleri ekleyin. Bir dilim limon ile servis yapın.

Bu tarif, geleneksel bir Filipinler Lugaw tarifidir. Ancak, her evde ve her restoranda küçük değişiklikler olabilir.