Pasticciotto, pastacı kreması ile doldurulmuş hamur işinden oluşan popüler bir İtalyan tatlısıdır. Geleneksel olarak, kabuk, tereyağı ile hazırlanan normal kabuktan daha nemli ve daha yumuşak olması için domuz yağıyla yapılır. Pasticciotto’yu fırından yeni çıkmış olarak, henüz çok sıcakken tüketmeniz önerilir.

Pek çok kişi, tatlıların 18. yüzyılda Galatina’dan bir şef olan Andrea Ascalone tarafından icat edildiğine inanıyor.

Pasticciotto Tarifi

Pasticciotto İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur Malzemeleri:

250 gram un
125 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
100 gram toz şeker
1 yumurta
Bir tutam tuz

Kremalı Dolgu Malzemeleri:

250 ml süt
2 yumurta sarısı
60 gram toz şeker
25 gram un
1 çay kaşığı vanilya özü veya vanilya çubuğu içeriği
Kabuk rendesi (isteğe bağlı)

Pasticciotto Nasıl Yapılır

Unu ve tuzu bir kaba eleyin. Soğuk tereyağını ekleyin ve elinizle veya bir bıçakla karıştırarak kum kıvamı elde edene kadar birbirine yedirin.

Toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından yumurtayı ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Hamuru hafifçe yoğurun ve bir top haline getirin. Streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Bu arada, kremalı dolguyu hazırlamak için bir tencerede sütü ve vanilya özünü (veya vanilya çubuğunu) kaynatın.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Kaynar sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak kıvamını iyice alana kadar pişirin.

Kremayı ocaktan alın ve kabuk rendesini ekleyin (isteğe bağlı). Soğumaya bırakın.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve tezgah üzerine alın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.

Hamuru muffin kalıplarına veya tart kalıplarına yerleştirin, alt ve yanlarını kaplayacak şekilde düzeltin.

Hazırladığınız kremayı hamurun içine dökün.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkan pasticciotto’ları soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.