Pesara dosa (pesara attu veya mung fasulyesi dosa olarak da bilinir) Hindistan’ın ulusal yemeği ve Andhra ve Rajasthan’daki en popüler kahvaltı yiyeceklerinden biridir. Dosa, sekiz ila on saat arasında mayalanmaya ve kabarmaya bırakılan, topraktaki bir hamurdan yapılan kağıt kadar ince bir kreptir.

Kabarcıklı bir dokuya ve benzersiz, karışık, kızarmış ve tereyağlı bir tada sahiptir. Pesara dosa, öğütülmüş maş fasulyesi ve hamurdan yapılır, bu da sağlıklı ve hazırlanması hızlı olan benzersiz bir ekmek elde edilmesini sağlar. Ek olarak, tatları arttırmak için zencefil, kimyon tohumları, soğan ve yeşil biber eklenebilir.

Sıcak veya soğuk olarak servis edilen pesara dosa’ya genellikle upma ve zencefil, demirhindi veya coconut chutney ve garnitürler eşlik eder.

Pesara Dosa Tarifi

Pesara Dosa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı beyaz pirinç
1 küçük soğan, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı toz zencefil (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon tohumları (isteğe bağlı)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Pesara Dosa Nasıl Yapılır

Yeşil mercimeği yıkayın ve su ile birlikte bir tencereye koyun. Orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Su eklemesi gerektiğinde ekleyin. Pişen mercimeği suyuyla birlikte blendır veya mikserde püre haline getirin.

Pirinci yıkayın ve su ekleyerek bir saat kadar ıslatın. Ardından suyu süzün.

Püre haline getirilmiş yeşil mercimeği ve ıslatılmış pirinci bir karıştırma kabında birleştirin.

Soğan, yeşil biber ve sarımsağı ince doğrayın ve hamura ekleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber, toz zencefil ve kimyon tohumlarını da ekleyebilirsiniz.

Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar su ekleyebilirsiniz.

Tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine birkaç damla sıvı yağ ekleyin. Isındığında, hamurdan bir kepçe alın ve tavaya dökün. Dökme işlemi sırasında hamuru hafifçe yayın.

Alt tarafı altın rengini alana kadar pişirin. Ardından spatula yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın.

Pesara Dosa’yı sıcak olarak servis yapın. Yanında chutney, dal veya sambar gibi soslarla servis edebilirsiniz.

Pesara Dosa, tipik olarak kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilen bir Güney Hindistan lezzetidir. Taze ve gevrek yapısıyla oldukça lezzetlidir.