Bessara, bezelye veya kuru bakla püresi fasulye ile yapılan bir Fas yemeğidir. Çorba veya yulaf lapası şeklinde hazırlanabilirken, daha kalın versiyonları genellikle dip olarak kullanılır. Püreli fasulye tipik olarak zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak ile tatlandırılır ve yemek genellikle yanında kırmızı biber ve kimyon ile servis edilirken, Fas ekmeği neredeyse zorunludur.

Bessara geleneksel olarak kahvaltıda servis edilir ve özellikle kış aylarında popülerdir.

Bessara Tarifi

Bessara İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı kuru bakla veya bezelye
6 su bardağı su
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı, yanı sıra servis için ekstra
1 limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam taze maydanoz veya kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)

Bessara Nasıl Yapılır

Kuru bakla veya bezelyeyi bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzün.

Kuru bakla veya bezelyeyi büyük bir tencereye alın. Üzerine su, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz, kırmızı biber ve kimyon ekleyin.

Tencereyi orta yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi düşürün ve tencerenin kapağını kapatın. Kuru bakla veya bezelye yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.

Bakla veya bezelye tamamen yumuşadıktan sonra, bir blender veya el blenderı yardımıyla tenceredeki karışımı püre haline getirin. Eğer çorbanın kıvamı çok koyu olursa biraz su ekleyebilirsiniz.

Bessara’yı sıcak servis yapın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve dilerseniz doğranmış maydanoz veya kişniş ekleyin. Yanında Fas ekmeği ile servis edin.