Ful medames, Mısır’ın eski, Osmanlı öncesi ve İslam öncesi ulusal bir yemeği olan, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve seçilmiş baharatlarla yavaş yavaş kaynatılmış nohut veya bakladan oluşan geleneksel bir kahvaltı yemeğidir. Mısır’daki 12. Hanedan Firavun mezarlarında yemeğin bazı kalıntıları bulundu.

Yemek Ramazan ayında oldukça popülerdir. Mısır yemeği olmasına rağmen Kuzey Afrika ve Orta Doğu’da da hazırlanmaktadır. Ful medames, Mısır diyetinin bir temelidir, öyle ki, en fakir vatandaşlar için uygun fiyatlı olmalarını sağlamak için fasulye fiyatı hükümet tarafından düzenlenir.

Kremalı, topraksı güveç genellikle kırmızı biber ilavesiyle baharatlanır. Fasulyelerin bir gece ıslatılması ve pişirilmesi gerektiğinden bir gün önceden hazırlanması tavsiye edilir.

Ful Medames Tarifi

Ful Medames İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı haşlanmış nohut
2 diş sarımsak (ezilmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
Yarım limonun suyu
Tuz
1/4 su bardağı taze kişniş (doğranmış)
4 adet yumurta (isteğe bağlı)

Baharatlı sos için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

Yanında servis için:

Pita ekmeği veya ekmek dilimleri
Doğranmış domates, salatalık, soğan (isteğe bağlı)

Ful Medames Nasıl Yapılır

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve hafifçe kavurun.

Haşlanmış nohutları tavaya ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından kimyon, limon suyu ve tuz ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Nohutları ezmeden veya hafifçe ezerek tencerede karıştırın. Biraz su ekleyebilirsiniz, ancak karışım çok sulu olmamalıdır.

Ful Medames’i servis tabaklarına alın. Üzerine doğranmış taze kişniş serpin.

Eğer isterseniz, yumurta haşlayarak veya kızartarak Ful Medames’in üzerine koyabilirsiniz.

Baharatlı sos için, bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın. Toz kırmızı biber, kimyon ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Baharatlı sosu Ful Medames’in üzerine gezdirin.

Yanında pita ekmeği veya ekmek dilimleri ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak doğranmış domates, salatalık ve soğanla servis yapabilirsiniz.

Ful Medames, sıcak veya ılık olarak servis yapılır ve kahvaltıda veya öğle yemeği olarak tüketilebilir.