Khakhra, Hindistan’ın Gujarat eyaletinden gelen popüler, gevrek bir yassı ekmektir. Buğday unu, kuru fasulye ve yağdan yapılan yemek genellikle kahvaltıda tüketilir ve en iyi chutney veya köriler eşliğinde tüketilen sağlıklı bir atıştırmalıktır.

Khakhra, bir başka popüler Hint yassı ekmeği olan chapati‘ye çok benzediğinden, Gujarati’de bir aşçının kalan chapatileri kızartıp kahvaltıda çay ile servis ettiğine ve bu süreçte khakhra oluşturduğuna inanılıyor. Khakhra ayrıca üzerine biraz yağ ve şeker serpilerek tatlı bir atıştırmalık haline getirilebilir.

Bugün, atıştırmalık Gujarat’tan taşındı ve dünya çapında popüler oldu.

Khakhra Tarifi

Khakhra İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam buğday unu
2 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı beyaz susam
2 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı su (hamuru yoğurmak için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Khakhra Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında tam buğday unu, mısır unu, susam, taze kişniş, kırmızı toz biber, kimyon, tuz ve sıvı yağı karıştırın.

Yavaş yavaş suyu ekleyerek karışımı yoğurun. Elde ettiğiniz hamur elastik ve yumuşak olmalıdır. Gerekirse daha fazla su veya un ekleyebilirsiniz.

Hamuru 10-15 dakika boyunca dinlendirin.

Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün. Her bir parçayı unlu bir yüzeyde ince ve yuvarlak bir şekilde açın.

Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Biraz sıvı yağ ekleyin ve ısıtın.

Açılan hamur parçalarını tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da hafifçe kızartın. Hamurun çıtır çıtır olması için hafifçe bastırarak pişirin.

Kızartılan Khakhra’ları bir kağıt havlu serili tabağa alın ve fazla yağı emmesi için bekletin. Ardından soğutun.

Khakhra’ları servis yapmadan önce parçalara bölebilirsiniz.

Khakhra’lar sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir. Atıştırmalık olarak tek başına tüketebilir veya Hindistan sosları, chutney’ler veya yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.