Mangú, Dominik Cumhuriyeti’nden popüler bir garnitür ve aynı zamanda Dominik mutfağının en tanınmış temsilcilerinden biridir. Yemek beş elementten oluşur: haşlanmış ve ezilmiş yeşil plantain, yumurta, kızarmış peynir, kızarmış Dominik salamı ve sirkede sotelenmiş soğan.

Yemek halk arasında mangú’ya eşlik eden peynir, salam ve yumurtalara atıfta bulunarak los tres golpes (üç vuruş) olarak adlandırılır. Bu yemek günün herhangi bir saatinde yenebilse de en çok kahvaltıda servis edilir.

Mangú Tarifi

Mangú İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet yeşil plantain (yeşil muz benzeri)
4 adet yumurta
200 gram beyaz peynir
200 gram Dominik salamı veya diğer salam çeşitleri
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı sirkeli su (sirkede sotelenmiş soğan için)
Tuz
Bitkisel yağ (kızartma için)

Mangú Nasıl Yapılır

Yeşil plantainleri soyun ve büyük parçalara kesin. Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve plantainleri ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar haşlayın veya plantainler yumuşayana kadar pişirin.

Haşlanmış plantainleri süzün ve ezici veya çatalla ezerek püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyin ve karıştırın.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Yumurtaları kırın ve kızgın yağda pişirin. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Başka bir tavada salamı kızartın. Salamların her iki tarafını da kızartın ve üzerine kağıt havlu serin.

Soğanı ince dilimler halinde kesin. Bir tavada sirkeli suyu ısıtın ve soğan dilimlerini ekleyin. Kısık ateşte soteleyin ve soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin.

Mangú’yu servis tabaklarına alın. Üzerine kızarmış salam dilimleri, kızarmış beyaz peynir ve kızarmış yumurtaları yerleştirin. Sotelenmiş soğanı da üzerine ekleyin.

Mangú, genellikle diğer malzemelerle birlikte servis edilir ve popüler olarak los tres golpes (üç vuruş) olarak adlandırılan beyaz peynir, salam ve yumurtalarla birlikte sunulur. Mangú’nun üzerine tuz veya sos ekleme tercihi size bağlıdır.