Hem Venezuela hem de Kolombiya’da popüler olan perico, omlet, soğan, domates ve tereyağı ile yapılan yumurta bazlı bir yemektir. Venezuela versiyonu genellikle kişniş, annatto ve öğütülmüş biberlerin eklenmesiyle zenginleştirilirken, Kolombiya versiyonunda genellikle taze soğan kullanılır.

Yemeğin kahvaltıda, tercihen yanında birkaç arepas ile servis edilmesi önerilir.

Perico Venezolano Tarifi

Perico Venezolano İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet yumurta
1 adet büyük boy soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber

Perico Venezolano Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Soğanı ve kırmızı biberi doğrayın ve yağda pembeleşene kadar soteleyin.

Domatesleri doğrayın ve tavaya ekleyin. Tüm malzemelerin karışmasını sağlayın ve domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Sonra yumurtaları tavaya ekleyin.

Yumurtaları tavada bulunan sebzelerle karıştırmaya başlayın. Yumurtalar tamamen pişene kadar karıştırmaya devam edin. Yumurtaları karıştırmak, Perico Venezolano’ya kremamsı bir doku kazandırır.

Yumurtalar tamamen piştiğinde, tavanın altını kapatın. Sıcak servis yapın.

Venezuela’nın bu geleneksel kahvaltı tarifi, genellikle arepas (Venezuela’nın mısır ekmeği) veya taze ekmekle servis edilir.