Tube rice pudding, bambu tüpte terbiye edilmiş ve buharda pişirilmiş, tavada kızartılmış yapışkan pirinç karışımından oluşan bir Tayvan spesiyalidir. Bir tüpteki buğulama işlemi nedeniyle silindirik bir şekil alır, dolayısıyla adı da buradan gelir. Yapışkan pilavın yanı sıra, yemek genellikle Çin mantarı, domuz eti, arpacık soğanı ve yumurta içerir.

Tipik bir tatlı ve baharatlı sos geleneksel olarak bu otantik yemeği tamamlar. Bu günlerde daha çok demir kaplarda pişirilen bu pirinç yemeği, Tayvan’ın farklı yerlerinde farklı tatlarda mevcuttur ve genellikle kahvaltıda yenir.

Tube Rice Pudding Tarifi

Tube Rice Pudding İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı yapışkan pirinç (glutinous rice)
1 su bardağı kahverengi şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı vanilya özütü
4 adet bambu tüp veya alüminyum folyo ile hazırlanmış tüpler

Tube Rice Pudding Nasıl Yapılır

Yapışkan pirinci bir gece önceden soğuk suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzün.

Bir tencerede kahverengi şekeri ve suyu karıştırın. Orta ateşte karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin.

Şekerli su karışımını süzgeçten geçirin ve üzerine vanilya özütünü ekleyin.

Şekerli su karışımını pirincin üzerine dökün ve pirinç tüm şurubu emene kadar bekletin.

Şurubu emmiş pirinci bambu tüplerin içine sıkıca bastırarak doldurun.

Tüpleri bir tencereye koyun ve tüpleri geçecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin.

Pirinç tamamen piştikten sonra, tüpleri tencereden çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra, pirinç pudingini tüplerden çıkarın ve dilimleyin. Yanında çay veya kahve ile servis yapın.