Gana’nın kuzey kesimlerinde ortaya çıkmasına rağmen, waakye olarak bilinen pirinç ve fasulye bazlı yemek bugün ulusal düzeyde tüketilmektedir. İster kahvaltıda ister öğle yemeğinde yenilsin, bu yemek neredeyse bitmeyen bir eşlik listesi eklenerek istenildiği kadar zengin ve doyurucu yapılabilir.

En tipik olanlar arasında kızarmış plantain, spagetti benzeri talia, shito adı verilen karabiber sosu, haşlanmış yumurta, avokado, et içeren domates bazlı çorba ve ince rendelenmiş manyokla yapılan gari foto yer alır.

Bu çok yönlü yemek, favori bir sokak yemeğidir ve büyük bir waakye yaprağında servis edilir.

Waakye Tarifi

Waakye İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı pirinç
1 su bardağı misket fasulyesi (az tuzlu suda haşlanmış)
4 su bardağı su
1 adet soğan (doğranmış)
2 adet biber (doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Waakye Sosu için:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru biber
Tuz

Servis için:

Hardal yeşillikleri (isteğe bağlı)
Kızarmış veya haşlanmış tavuk, balık veya et (isteğe bağlı)

Waakye Nasıl Yapılır

Pirinci yıkayın ve süzün. Haşlanmış misket fasulyesi ve su ile birlikte bir tencereye alın. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç ve fasulyeyi düşük ateşte pişirin. Su tamamen emilene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Başka bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ve biberi ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.

Pirinç ve fasulyenin üzerine kavrulmuş soğan ve biber karışımını ekleyin. Tuzunu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.

Waakye sosu için, başka bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Domates salçasını, toz biberi, karabiberi ve kuru biberi ekleyin. Tuzunu ekleyin ve karıştırarak sosu birkaç dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce Waakye sosunu pilavın üzerine gezdirin. Dilerseniz üzerine hardal yeşillikleri ve kızarmış veya haşlanmış tavuk, balık veya et ekleyebilirsiniz.