Bu iştah açıcı Bosna böreği, ıspanak, taze inek peyniri, krema ve yumurta kombinasyonu ile doldurulmuş ince açılmış yufka hamurundan oluşur. Hamur, jufka adı verilen ince bir tabaka halinde açılır, daha sonra dolgu ile doldurulur ve sarılarak şekillendirilir.

Zeljanica Tarifi

Zeljanica İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

500 gr un
1 çay kaşığı tuz
250 ml ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harç İçin:

500 gr ıspanak, doğranmış
200 gr beyaz peynir
1 büyük boy soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber

Üzeri İçin:

50 gr tereyağı, eritilmiş

Zeljanica Nasıl Yapılır

Un ve tuzu büyük bir kaseye koyun, ılık su ve yağı ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve 1 saat dinlendirin.

Bu sırada, bir tavada yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar soteleyin. Ardından doğranmış ıspanağı ekleyin ve ıspanak yumuşayıncaya kadar pişirin. Son olarak, peyniri ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeleri karıştırın ve ocaktan alın.

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Hamuru tezgahın üzerine alın ve ince bir şekilde açın. Hamurun üzerine ıspanaklı harcı yayın.

Hamuru rulo şeklinde sarın ve yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağını sürün.

Zeljanica’yı fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın.

Bu tarif, Zeljanica’nın geleneksel bir versiyonunu sunmaktadır. Farklı iç malzemeleri de deneyebilirsiniz.