Aseeda veya asida, un, su, yoğurt, tuz ve ayçiçek yağından oluşan nemli, macun kıvamında bir hamurdur. Üzerine pişmiş tavuk, soğan, su, tuz, karabiber, sarımsak, kakule, kimyon ve kişniş eklenebilir.

Hem buğday hamuru hem de et suyu sıcak olarak servis edilir ve yemek geleneksel olarak herhangi bir alet kullanılmadan yenir. Sadece parmaklarını kullanarak, aseeda bir kaseden yenir ve ortak olarak paylaşılır. Yemek hazırlanırken dikkatli olunmalı ve topaklanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.

Yemek için en eski tariflerden biri 13. yüzyılda yazılmıştır ve bugün aseeda ya kahvaltıda, akşam yemeğinde ya da doğumundan yedi gün sonra bir bebeğin saçının kesilmesiyle kutlanan akika gibi geleneksel bayram törenlerinde yenmektedir.

Aseeda Tarifi

Aseeda İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1 su bardağı su
1/4 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

400 gram tavuk eti (dilimlenmiş veya küp şeklinde)
1 büyük soğan (doğranmış)
2 su bardağı su
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Karabiber
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kakule
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş

Aseeda Nasıl Yapılır

Hamur için, bir kasede un, su, yoğurt, ayçiçek yağı ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru nemli tutmak için üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Tavuk etini bir tencereye alın ve suyla birlikte pişirin. Tavuk eti tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak, kakule, kimyon ve kişnişi ekleyin. Karıştırarak biraz daha pişirin ve suyu emdirmesini sağlayın.

Soğanları tavada soteleyin. Şeffaflaşıncaya kadar kısık ateşte sotelemeye devam edin.

Dinlenen hamuru avuç içiyle yuvarlayarak parçalara ayırın. Her bir parçayı avuç içinde düzleştirin ve yuvarlayın.

Tavuk eti ve sotelediğiniz soğanı bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin ve kaynatın.

Kaynayan suya hamur parçalarını ekleyin ve karıştırarak pişirin. Hamur topaklanmadan ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Aseeda hamurunun piştiğinden emin olmak için 15-20 dakika kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Sıcak olarak servis yapın. Aseeda’yı bir kaseden alın ve ortak olarak paylaşın.

Aseeda, Yemen mutfağında genellikle parmaklarla yenir ve geleneksel olarak ortak bir kaseden paylaşılır.