Caldo de costilla, Kolombiya’nın Andean bölgesinden gelen bir çorbadır. Çorba, aynı zamanda, dana kaburgalarının patates dilimleri, soğan, sarımsak ve kişniş yapraklarıyla kaynatılmasıyla yapılan bir kahvaltı tabağıdır. Halk arasında levantamuertos (ölüm uyandıran) olarak adlandırılan, akşamdan kalmayla uğraşırken etkili bir yardımcı olduğu için, caldo de costilla, genellikle arepa, ekmek veya pilavın yanında yenen mükemmel bir rahat yemektir.

Caldo de Costilla Tarifi

Caldo de Costilla İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg sığır kaburgası
4 büyük patates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
4 su bardağı su (daha fazla olabilir)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Taze kıyılmış kişniş (isteğe bağlı)

Caldo de Costilla Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve biberi ekleyin, şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurun.

Sığır kaburgalarını ekleyin ve tüm yüzeyleri kahverengileşene kadar kavurun.

Su, patates, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamasını bekleyin.

Kaynadıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve ateşi düşürün. Kaburgalar yumuşayana ve patatesler pişene kadar yaklaşık 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin.

İsteğe bağlı olarak servis yaparken üzerine taze kıyılmış kişniş serpin.

Sıcak servis yapın, ekmeğin yanında veya üzerine sürülebilir.