Cream bun, Hong Kong’dan gelen bir grup geleneksel Çin çöreğine aittir. Diğer Çin tatlı çöreklerinin çoğu gibi, bu da ekmek unu, maya, yumurta, yoğunlaştırılmış süt, tuzsuz tereyağı, tangzhong (ekmek unu ve su karışımı) ile yapılan yumuşak ve kabarık bir maya hamurundan oluşur.

Bu klasik yemek, uzatılmış eliptik şekli ile tanınabilir. Pişirdikten sonra, tatlı çörekler genellikle kesilerek açılır, şeker sır ile fırçalanır, kıyılmış hindistan cevizi ile kaplanır ve krema ile doldurulur.

Dolgu için, buttercream’in en geleneksel seçenek olduğuna inanılıyor, ancak çırpılmış krema ve hindistancevizi aromalı krema da yaygın olarak kullanılıyor. Çin’de kremalı çörekler genellikle kahvaltıda veya doyurucu atıştırmalıklar olarak tüketilir.

Cream Bun Tarifi

Cream Bun İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı aktif kuru maya
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük yumurta

Dolgu için:

2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü

Cream Bun Nasıl Yapılır

Hamur için, büyük bir kasede un, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Süt, yağ ve yumurtayı ekleyin ve bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru 10 dakika boyunca düz ve elastik olana kadar yoğurun.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. 1-2 saat boyunca, iki katına çıkana kadar bekletin.

Bu arada, krema dolguyu yapın: süt, şeker, nişasta ve yumurtayı bir tencerede karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, karışımı kaynatın. Karışım koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin. Vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın. Krema dolguyu soğumaya bırakın.

Fırını 200°C’ye ısıtın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayın. Yumruklarınızla her bir yuvarlağı düzleştirin ve ortasına bir miktar krema dolgu ekleyin. Hamurun kenarlarını dolgu etrafında birleştirin ve düz bir tarafı olacak şekilde düzleştirin.

Bunları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika daha kabarmaları için bekletin.

Fırında 15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

Not: Hamurun kabarması için sıcak ve kuru bir ortam gereklidir. Eğer ortam soğuksa, hamurun kabarması daha uzun sürebilir.