Empanadalar geleneksel olarak tuzlu dolgularla ilişkilendirilse de empanada de manzana söz konusu olduğunda dolgu, tarçın baharatlı elmaların tatlı bir kombinasyonudur. Dilimlenmiş, elmalar tereyağlı hamurun içine sarılarak küçük hilal şeklinde şekillendirilerek altın sarısı ve gevrek olana kadar pişirilir.

İster tatlı, ister doyurucu bir tatlı kahvaltı veya öğleden sonra hafif bir atıştırmalık olarak servis edilsinler, empanadas de manzana, Chiloé Adası’na özgü bir hamur işidir ve bazen geleneksel Meksika mutfağında bulunabilir.

Empanadas de Manzana Tarifi

Empanadas de Manzana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı (125 gr) soğuk tereyağı, küçük parçalara ayrılmış
1 büyük yumurta
3 yemek kaşığı soğuk su

Dolgu için:

2 büyük elma, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı muskat
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
1 yumurta (üzerine sürmek için)

Empanadas de Manzana Nasıl Yapılır

Unu, tuzu ve şekeri büyük bir kasede karıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışımı parmaklarınızla birlikte karıştırın, tereyağı ve un karışımı kum gibi olana kadar.

Yumurtayı ve suyu ekleyin, bir çatal yardımıyla karıştırın. Hamuru düz bir yüzey üzerinde yoğurun.

Hamuru bir disk şeklinde düzleştirin ve streç filmle sarın. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Bu arada, elmaları, şekeri, tarçını ve muskatı bir tencerede karıştırın. Elmalar yumuşayana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin.

Fırını 200°C’ye ısıtın.

Hamuru merdane ile yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Yaklaşık 10 cm çapında yuvarlaklar kesin.

Her bir yuvarlağın ortasına bir miktar elma karışımı koyun. Hamurun kenarlarını su ile ıslatın ve hamuru dolgu üzerine katlayın. Kenarları bir çatal yardımıyla bastırın.

Empanadaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.

Fırında 15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Sıcak servis yapın.