Puran poli, Shiva ve Parvati’nin oğlu Lord Ganesha’nın doğum gününü kutlayan bir Hindu bayramı olan Ganesha Chaturthi sırasında geleneksel olarak yapılan tatlı bir gözlemedir. Maharashtra eyaletinden gelen gözleme, un, zerdeçal tozu, tuz, su ve ghee‘den (tereyağı) oluşur ve tatlı dolgu sarı gram mercimek, jaggery (şeker kamışı) ve kakule tozundan oluşur.

Yemeğin adı puran denilen dolmaya atıfta bulunurken, dış katmana (gözleme) poli denir. Puran poli üç ila dört gün önceden yapılabilir ve genellikle kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya ana yemekten sonra tatlı olarak sıcak yenir.

Puran Poli Tarifi

Puran Poli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 su bardağı su (miktar ayarlanabilir)
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Dolgu için:

1 su bardağı chana dal (kırmızı mercimek de kullanabilirsiniz)
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı toz kardemom
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Ghee yağı (kızartma için)

Puran Poli Nasıl Yapılır

Un, tuz ve sıvı yağı bir kaba koyun. Su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Bu sırada, chana dal’ı bir tencerede su ile haşlayın. Chana dal yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Haşlanmış chana dal’ı bir süzgeçten geçirin ve suyunu süzün. Chana dal’ı püre haline getirin ve bir tavada şeker, kardemom ve muskat ile birlikte ısıtın. Şeker tamamen eriyene ve karışım kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.

Hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayın ve bir merdane ile açın. Ortasına bir miktar dolgu ekleyin ve kenarlarını dolgunun üzerine kapatın.

Dolgulu hamuru tekrar merdane ile düzleştirin.

Büyük bir tavada bir miktar ghee yağını eritin ve Puran Poli’yi her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Puran Poli’yi sıcak servis yapın. Üzerine biraz daha ghee yağı ekleyebilirsiniz.

Bu tarif, özellikle festival ve kutlamalar için ideal bir tatlıdır. Puran Poli genellikle sıcak süt veya yoğurt ile birlikte servis edilir.