Rava dosa, Güney Hindistan krepinin en popüler dosa çeşitlerinden biridir. Rava, bu çeşit dosa’yı yapmak için kullanılan irmik hamurunu ifade eder ve gevrek yapısıyla ayırt edilebilir. Bir rava dosa’daki tek tutarlı faktör, dolgular farklı bölgelerde değişiklik gösterdiği için kreptir.

Tek bir şehirde bir düzineden fazla farklı dolgu bulunabilir. En çok tercih edilen rava dosa dolgusu, coconut chutney ve sambar seçenekleriyle servis edilen yarı kızartılmış soğanlardır. Dosa, 2000 yılı aşkın süredir Güney Hindistan’da bir kahvaltı tercihi olmuştur ve tüm Hindistan yarımadası için hazır bir yemek seçeneği olarak gelişmiştir.

Rava Dosa Tarifi

Rava Dosa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı Rava (irmik veya ince bulgur)
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı taze kıyılmış kişniş (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Rava Dosa Nasıl Yapılır

Rava’yı bir kaseye alın ve üzerine yoğurdu ekleyin. Karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Bu süre boyunca rava yoğurda emilecek ve şişecektir.

Ardından unu ekleyin ve iyice karıştırın. Su, tuz, karbonat ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber tozu ve taze kişnişi ekleyin. Karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Tavanın orta ateşte iyice ısındığından emin olun. Tavaya biraz yağ ekleyin ve tüm yüzeyini kaplayacak şekilde yayın.

Karışımdan bir kepçe alın ve tavaya dökün. Sıvayla ince bir döner ekmeği şeklinde yayın. Eğer döner ekmeğin kenarları hafifçe gevrek ve altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Üst kısım gevrek ve altın rengi olduğunda, spatula ile rulo şeklinde katlayın ve servis tabağına alın.

Aynı işlemi tüm karışım bitene kadar tekrarlayın.

Rava Dosa’yı sıcak servis yapın. Yanında hindistan cevizi chutney, domates sosu veya sambar (baharatlı sebzeli mercimek çorbası) gibi soslarla servis edebilirsiniz.