Tacacho, tipik olarak kahvaltıda servis edilen geleneksel bir Peru yemeğidir. Yerlilerin plantainleri kaynattığı veya ızgaraladığı, soyduğu ve daha sonra büyük bir tahta havanda ezdiği Amazonas bölgesinden gelmektedir. Ezilen, plantainler domuz yağı, tuz ve küçük domuz eti parçalarıyla birleştirilir.

Kombinasyon daha sonra bir top haline getirilir ve chorizo, taze hasat edilmiş çeşitli yöresel sebzeler ve cecina olarak bilinen tuzlanmış kurutulmuş domuz eti ile servis edilir. Bolón de verde olarak bilinen tacachonun Ekvador versiyonu da vardır.

Tacacho Tarifi

Tacacho İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet yeşil muz veya plantain
200 gr domuz pastırması veya domuz göğsü
2-3 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
Kırmızı biber ve taze köri (isteğe bağlı)

Tacacho Nasıl Yapılır

Öncelikle muzları soyun ve uzunlamasına ikiye kesin. Büyük bir tencerede su kaynatın ve muzları içine atın. Yaklaşık 20-25 dakika veya muzlar yumuşayana kadar haşlayın.

Bu sırada, bir tavada yağı ısıtın ve domuz pastırmasını kızartın. Pastırma iyice kızardığında sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

Haşlanan muzları sudan alın ve bir kaba koyun. Tuz ekleyin ve bir ezici yardımıyla püre haline getirin.

Domuz pastırmasını ve yağını muz püresine ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve 4 eşit parçaya ayırın.

Her bir parçayı elinizle yuvarlayın ve biraz bastırarak yassılaştırın.

Yassılaştırdığınız muzları tekrar yağda kızartın. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Tacachos’ları sıcak servis yapın. Üzerine dilimlenmiş soğan, kırmızı biber ve taze köri ekleyebilirsiniz.