Zlebiye, genellikle kahvaltıda tüketilen bir Suriye tatlısıdır. Bu geleneksel yemek, ince açılmış hamurdan oluşuyor ve ashta (kaymak) ile doldurulmadan önce kısa süre kızartılıyor ve daha sonra karışım pudra şekeri ve öğütülmüş tarçın serpilerek servis ediliyor.

Yuvarlandığında ek olarak öğütülmüş antep fıstığı ile serpilir ve servis edilmeden önce genellikle daha küçük parçalar halinde dilimlenir.

Zlebiye Tarifi

Zlebiye İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
Bir tutam tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Şerbet için:

2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Zlebiye Nasıl Yapılır

Hamur için, unu, mayayı, şekeri ve tuzu büyük bir kasede karıştırın. Su ile karıştırmaya devam edin ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın. Kapağını kapatın ve hamurun 1 saat boyunca kabarması için sıcak bir yerde bekletin.

Şerbeti yapmak için, şekeri ve suyu bir tencerede karıştırın. Karışımı kaynatın ve 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

Büyük bir tava veya derin bir tencerede yağı ısıtın. Hamur torbası veya plastik bir sıkma şişesi ile hamuru yağın içine sıkın, istediğiniz şekli verin. Orta ateşte kızartın.

Kızartılan hamuru, fazla yağını süzdürmek için bir kağıt havlu üzerine alın. Ardından, hemen hamuru sıcakken şerbete batırın ve birkaç dakika bekletin.

Şerbetten çıkarın ve servis tabağına alın. Soğuyana kadar bekleyin.

Servis yaparken, isteğe bağlı olarak üzerine toz şeker serpebilirsiniz.

Not: Bu tarif genellikle oldukça tatlı bir sonuç verir. Tatlıyı daha az tatlı tercih ediyorsanız, şeker miktarını azaltmayı düşünebilirsiniz.