Zōni, çeşitli soslarla tamamlanan, lezzetli bir et suyunda servis edilen mochi pirinç keklerinden oluşan çok yönlü bir Japon yemeğidir. Kanto bölgesinde, zōni genellikle balık gevreği ile tatlandırılmış berrak dashi stoğu ile hazırlanırken, Kansai tarzı genellikle beyaz miso ile tatlandırılmış opak bir et suyu kullanır.

Üst malzeme seçimi ve çiğneme gerektiren mochi keklerinin şekli de bölgeye özgüdür ve tavuk, balık kekleri, daikon ve çeşitli deniz ürünleri bileşenlerini içerebilir. Zōni’nin başlangıçta geleneksel samuray mutfağında besleyici bir yemek olarak ortaya çıktığına ve daha sonra Japon Yeni Yıl geleneğine dahil edildiğine inanılıyor.

Zōni Tarifi

Zōni İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet mochi (klebrig pirinç keki) – dilimlenmiş
4 su bardağı su
300 gram tavuk göğsü – doğranmış veya dilimlenmiş
1/2 su bardağı daikon turpu – dilimlenmiş
1/2 su bardağı havuç – dilimlenmiş
4 adet shiitake mantarı – dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı susam yağı
Taze soğan – doğranmış (garnitür için)

Zōni Nasıl Yapılır

Bir tencerede suyu kaynatın. Tavuk göğsü, daikon turpu, havuç ve shiitake mantarını ekleyin. Kısık ateşte tavuk pişene ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.

Kaynamış suyu süzün ve suyu bir kenara alın. Pişmiş tavuk ve sebzeleri ayrı bir tabağa alın.

Temiz bir tencerede suyu kaynatın ve mochi dilimlerini ekleyin. Mochi’leri yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kaynatın. Mochi’lerin kabardığını ve yapışkan hale geldiğini göreceksiniz.

Mochi’leri suyla birlikte çorbaya ekleyin. Pişmiş tavuk ve sebzeleri de çorbaya ekleyin.

Soya sosu, tuz ve susam yağını ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çorbayı karıştırın.

Çorbayı kısık ateşte birkaç dakika daha ısıtın.

Zōni’yi servis tabağına alın ve üzerine doğranmış taze soğan serpin.

Zōni sıcak olarak servis edilir ve Yeni Yıl kutlamalarında özel bir yemek olarak sunulur.