Doubles, körili nohutla (köri channa) doldurulmuş iki kızarmış yassı ekmek (bara) içeren bir sandviç olan Trini sokak yemeklerinin temelidir. Doubles’ın 1936’da Princes Town’da icat edildiğine ve günümüzde kahvaltıda veya gece geç saatte atıştırmalık olarak tüketildiğine inanılıyor.

Yemek ayrıca biber sosu, demirhindi sosu veya kuchela olarak bilinen amchar masala ile yeşil mango turşusu gibi malzemelerle zenginleştirilebilir. Trinidad ve Tobago’da çiftler genellikle kağıda sarılı olarak satılır.

Doubles Tarifi

Doubles İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Tavada Kızartılan İç Harç (Channa):

2 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yeşil biber (doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı toz kimyon
Tuz (zevkinize göre ayarlayın)
1 su bardağı su
Limon suyu (isteğe bağlı)

Tavada Kızartılan Ekmek (Bara):

2 su bardağı dövülmüş sarı bezelye unu
1/2 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz (zevkinize göre ayarlayın)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Servis için:

Kızarmış bara ekmekleri
Tavada kızartılan iç harç (channa)
Taze nane yaprakları (isteğe bağlı)
Soslar (isteğe bağlı): tamarind sosu, acı sos, sarı hardal sosu vb.

Doubles Nasıl Yapılır

Tavada Kızartılan İç Harç

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Sarımsak ve yeşil biberi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.

Toz zerdeçal, kırmızı biber, toz kimyon ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve baharatlarla birlikte birkaç dakika kavurun.

Haşlanmış nohutları ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Su ekleyin ve karışımı orta ateşte pişirin. Nohtlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

İç harcı biraz ezerek veya çatal yardımıyla ezerek daha püre kıvamına getirin.

İsteğe bağlı olarak üzerine limon suyu sıkın ve karıştırın.

Tavada Kızartılan Ekmek (Bara)

Derin bir kaseye sarı bezelye ununu koyun.

Soğuk su, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın ve koyu bir hamur elde edene kadar su ekleyin.

Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Tavada sıvı yağı ısıtın.

Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle hafifçe düzleştirin.

Düzleştirilmiş hamurları kızgın yağda kızartın. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Ardından havlu kağıtla fazla yağı alın.

Servis

Kızarmış bara ekmeklerinin ortasını hafifçe açın.

İçerisine tavada kızartılan iç harç (channa) doldurun.

İsteğe bağlı olarak üzerine taze nane yaprakları ve soslar ekleyin.