Finnan haddie, soğuk tütsülenmiş, aromalı mezgit balığı yemeğidir. Balıklar genellikle yüksek ateşte kızartılır veya ızgara yapılır, ancak sütte haşlanıp kahvaltıda servis edilebilir. Yemeğin ilk olarak 18. yüzyılda ilk icat edildiği İskoçya, Findon’dan sonra Findon mezgitleri olarak adlandırıldığına inanılıyor.

Finnan Haddie Tarifi

Finnan Haddie İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 dilim finnan haddie (füme mezgit balığı)
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
Taze dereotu (servis için)

Finnan Haddie Nasıl Yapılır

Fınnan haddie dilimlerini soğuk suyla iyice yıkayın ve bir kaseye koyun. Üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su ekleyin ve bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu işlemle balığın tuzlu tadını azaltacaktır.

Bir tencereye süt ve suyu ekleyin ve kaynatın.

Fınnan haddie dilimlerini sudan çıkarın ve süzün. Kaynar süt ve su karışımına ekleyin. 10-15 dakika kadar kaynatın, balık iyice pişene kadar ara sıra karıştırın.

Pişen balığı sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından derisini ve kemiklerini çıkarın, etini parçalara ayırın.

Başka bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun.

Unu ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika kadar kavurun, un hafifçe kahverengi olmalıdır.

Balık suyunu yavaşça un karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.

Pişmiş balık etini ekleyin ve karıştırın. Karışımı 5-10 dakika daha pişirin, sos koyulaşmalıdır. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Servis yapmadan önce taze doğranmış dereotu ile süsleyin.

Finnan Haddie, İskoç mutfağında popüler bir yemektir. Füme mezgit balığından yapılan bu lezzetli yemek, süt ve baharatlarla hazırlanan kremsi bir sos içinde servis edilir. Yanında patates püresi veya kızarmış patatesle servis yapabilirsiniz.