Matzah brei veya matzo brei, geleneksel bir Yahudi yemeğidir. Matzo krep ve yumurta kombinasyonuyla yapılır. Her ikisi birlikte kızartılır, ardından Fısıh Bayramı’nda kahvaltıda yenir. Matzo parçalara ayrılır, genellikle süt veya suyla yumuşatılır, çırpılmış yumurtalarla birleştirilir ve ardından tereyağı veya yağda kızartılır.

Yemek genellikle lezzetli olsa da tarçın, meyve ve bal ile tatlı bir versiyonda da hazırlanabilir. Tatlı versiyonlar tipik olarak elma püresi, çırpılmış krema, yoğurt, ekşi krema veya meyve reçelleri ile doldurulur. Tuzlu versiyonlar bazen baharatlarla birlikte lahana turşusu veya soğan ilavesiyle zenginleştirilir.

Matzah Brei Tarifi

Matzah Brei İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet matzo
4 büyük boy yumurta
1/4 su bardağı süt veya su
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Şeker, tarçın veya isteğe bağlı diğer tatlı malzemeler (tatlı versiyon için)
Elma püresi, çırpılmış krema, yoğurt veya meyve reçeli (tatlı versiyon için)

Matzah Brei Nasıl Yapılır

Matzoları elinizle parçalara ayırın ve bir kaseye alın. Üzerine sıcak su dökün ve matzoları yumuşayana kadar 1-2 dakika bekletin. Ardından matzoları süzün ve fazla suyu sıkın.

Ayrı bir kasede yumurtaları kırın ve süt veya suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. Yumurtaları iyice çırpın.

Matzo parçalarını çırpılmış yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırarak matzoların yumurta karışımı ile kaplanmasını sağlayın.

Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve tereyağını veya sıvı yağı ekleyin.

Matzo ve yumurta karışımını tavaya dökün ve yayarak eşit bir şekilde dağıtın.

Alt tarafı altın rengi olana kadar pişirin, ardından spatula yardımıyla dikkatlice çevirin. Diğer tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

Matzah Brei’yi tabaklara alın. Tatlı bir versiyon yapmak isterseniz, üzerine şeker, tarçın veya istediğiniz tatlı malzemeleri serpebilirsiniz. Ayrıca elma püresi, çırpılmış krema, yoğurt veya meyve reçelleri gibi tatlı malzemelerle doldurarak da servis edebilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın ve isteğe bağlı olarak yanında tuzlu turşu veya soğan gibi tuzlu garnitürlerle sunabilirsiniz.

Matzah Brei, kahvaltı veya brunch için idealdir. Tuzlu veya tatlı olarak tercih edebilirsiniz.