Smaženice, soğanla kavrulmuş, kimyonla terbiye edilmiş ve hafif çırpılmış yumurta ile kombine edilmiş doğranmış mantarlardan oluşan popüler bir Çek yemeğidir. Bu rustik yemek genellikle birçok Çek evinde hazırlanır ve hızlı bir atıştırmalık veya doyurucu bir kahvaltı olarak tüketilir.

Smaženice Tarifi

Smaženice İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet soğan
250 g mantar (orman mantarı veya karışık mantarlar tercih edilebilir)
2 yemek kaşığı tereyağı (veya kanola yağı)
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı toz kimyon
Düz yapraklı maydanoz
4 dilim ekmek
4 adet yumurta
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Smaženice Nasıl Yapılır

Mantarları tek bir kat halinde sığabilecek kadar büyük bir tavada eritilmiş tereyağı veya yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve irice doğranmış sarımsağı ekleyin. Hafifçe altın rengi olana kadar kavurun.

Temizlenmiş mantarları yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalara doğrayın ve tavaya ekleyin. Orta ateşte, mantarların kenarları hafifçe kahverengileşene kadar kavurun. Eğer mantarlar fazla su salarsa, suyunu buharlaşana kadar bekleyin ve mantarlar kızarmaya başlayana kadar pişirin. Eğer karışım kuru görünüyorsa, yaklaşık 50 ml sıcak su ekleyin ve suyun buharlaşmasını bekleyin. Mantarlara toplamda tavada yaklaşık 10 dakika ayırın.

Karışımı tuzlayın, karabiberle tatlandırın ve dövülmüş kimyonu ekleyin. Yumurtaları hafifçe çırpın ve karışıma ekleyin. Doğranmış maydanoz ekleyin. Yumurtalar sertleşene kadar hafifçe karıştırın, ancak hala kremsi bir kıvamda kalmasına dikkat edin.

Smaženice’yi kuru tost ekmeğiyle servis yapın. Tabakta isteğe bağlı olarak zeytinyağı gezdirebilirsiniz.