Bambalouni, özellikle Sidi Bou Said köyünde popüler olan geleneksel Tunus çörekleridir. Un, sıcak su, maya ve tuz ile yapılırlar. Hamur hazırlandıktan sonra kızgın yağda kızartılır ve üzerine şeker serpilir.

Bambalouni’nin kahveyle birlikte kahvaltıda veya günün sonunda atıştırmalık olarak servis edilmesi önerilir.

Bambalouni Tarifi

Bambalouni İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı un
1 çay kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Sıvı yağ (kızartma için)
Şeker şurubu veya pudra şekeri (üzeri için)

Bambalouni Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı, toz şekeri ve tuzu karıştırın.

İçine ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Elde ettiğiniz hamurun elastik bir kıvam alması gerekmektedir. Gerekirse un veya su ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Yoğurduğunuz hamuru örtün ve 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Hamurun iki katına çıkması için fermentasyon süreci için zaman tanıyın.

Hamurun kabarması için bir tencerede sıvı yağı ısıtın.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Hamuru kızgın yağa dikkatlice yerleştirin.

Hamur toplarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran Bambalouni’leri bir kevgir yardımıyla çıkarın ve fazla yağını süzün.

Şeker şurubu veya pudra şekeri ile servis yapın. Şeker şurubu için su ve şeker karışımını kaynatıp soğuttuktan sonra hamur toplarının üzerine dökebilirsiniz. Alternatif olarak, üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Bambalouni’lerin sıcak olarak servis edilmesi önemlidir, böylece kabarık ve hafif dokularını koruyabilirler. Tatlı olarak veya kahve yanında ikram edebilirsiniz.