Bu geleneksel Bosna böreği esas bileşen olarak patates kullanılır. Yemek, jufke olarak bilinen ince yaprak yufka hamurundan ve doğranmış patatesleri, baharatları ve (isteğe bağlı olarak) rendelenmiş soğanı birleştiren bir dolgu ile hazırlanır.

Açılan hamur yuvarlak olarak şekillendirilir ve tüm börek ara sıra ekşi krema ile kaplanır veya üzerine su, yağ veya süt serpilir.

Krompiruša Tarifi

Krompiruša İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı su

İç dolgu için:

4 büyük patates, haşlanmış ve ezilmiş
1 büyük soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber

Krompiruša Nasıl Yapılır

Hamur için, unu ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın. Sıvı yağ, süt ve suyu ekleyin ve yoğurun. Elde edilen hamur elastik bir kıvam almalıdır. Gerekirse su veya un ekleyebilirsiniz. Hamuru örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.

İç dolgu için, bir tavada tereyağını eritin. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ezilmiş patatesleri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın ve ocaktan alın.

Dinlenen hamuru unlu bir zeminde açın ve dikdörtgen şeklinde kesin.

Hamurun bir tarafına patatesli iç dolgudan koyun. Hamurun üzerini kapatın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

Börekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis yapın.

Krompiruša’yı sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Ayrıca yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz.