Sir i vrhnje, taze süzme peynirin ekşi krema ile karıştırılmasıyla yapılan birçok Hırvat’ın favori yemeğidir. Pek çok varyasyon vardır, bu nedenle bazıları daha iyi tadı vermek için füme kırmızı biber tozu, tuz, karabiber veya kıyılmış sarımsak eklemeyi sever.

Yemek genellikle kahvaltıda veya ev yapımı sosis, pastırma, dilimlenmiş soğan veya domates ile eşleştirilebilen hafif bir başlangıç olarak servis edilir. Sir i vrhnje birçok süpermarkette önceden yapılmış olarak satın alınabilen Kuzeybatı Hırvat mutfağının bir simgesidir, ancak en iyi sir i vrhnje düzenli olarak gıda pazarlarında satılmaktadır.

Sir i Vrhnje Tarifi

Sir i Vrhnje İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram rendelenmiş tuzsuz beyaz peynir (Hırvatistan’da kullandıkları peynirlerden biri “skuta” adıyla bilinen taze peynirdir)
200 ml krema
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Sir i Vrhnje Nasıl Yapılır

Bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyerek hafifçe kavurun. Unun kokusu çıkana kadar karıştırın.

Rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırarak peynirin erimesini sağlayın.

Krema ekleyin ve karıştırarak kıvamlı bir sos oluşturun. Tuz ve karabiber ekleyerek lezzetlendirin (isteğe bağlı).

Sosu kısık ateşte birkaç dakika kaynatın, sürekli karıştırarak sosun pürüzsüz olmasını sağlayın.

Sir i Vrhnje sosunu sıcak olarak servis yapın. Genellikle haşlanmış veya kızartılmış patatesle birlikte servis edilir.

Sir i Vrhnje, Hırvatistan’da ana yemek olarak veya yan yemek olarak tüketilebilir. Ayrıca köfte, tavuk veya sebzelerle de eşleştirilebilir.