Doupi, Hubei eyaletindeki Wuhan şehrinden bir kahvaltı yemeğidir. Genellikle sokakta atıştırmalık olarak satılır. Üst ve alt katman arasına doldurulmuş, pirinçten yapılan bir dolgu ve genellikle domuz eti, mantarlar ve bambu filizleri gibi ekstra bileşenlerden oluşur.

Katmanlar, maş fasulyesi, un, süt ve yumurtalardan oluşan tofu veya krep görünümleridir. Doupi altın rengi olana kadar tavada kızartılır, küçük parçalar halinde kesilir, ardından doğranmış taze soğan serpilir ve küçük kaselerde servis edilir.

Genellikle san xian doupi olarak adlandırılan bu lezzetli yemek, hemen hemen her Çin şehrinde satılmaktadır.

Doupi Tarifi

Doupi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

1 su bardağı glutensiz pirinç unu
2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz

İç harç için:

200 gram dana eti, kıyma
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Ayrıca:

1 su bardağı yeşil fasulye püresi
Sıvı yağ (kızartma için)

Doupi Nasıl Yapılır

İç harcı hazırlamak için, kıyma, soya sosu, karabiber, nişasta, tuz ve yağı karıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika boyunca marine edin.

Hamur için, pirinç ununu, suyu ve tuzu bir tencerede karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın, hamur kalınlaşana kadar.

Kıymayı bir tavanın içine yayın ve üzerine hamuru dökün. Fasulye püresini üstüne ekleyin ve düzgünce yayın.

Tavayı düşük ısıya alın ve kapağını kapatın. 10-15 dakika veya hamur sertleşene kadar pişirin.

Pişmiş Doupi’yi tavadan çıkarın ve dilimlere ayırın.

Büyük bir tavada yağı ısıtın. Doupi dilimlerini altın rengi olana kadar her iki tarafını da kızartın.

Fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine koyun.

Doupi, genellikle sabah kahvaltısı olarak veya bir atıştırmalık olarak servis edilir.