Kashmiri naan, Hindistan ve Pakistan’ı çevreleyen bir eyalet olan Keşmir’den gelen geleneksel bir krep ve naan çeşididir. Hamur un, maya, tuz, şeker, yoğurt ve yağ karışımından yapılır. Açılan hamur, kuru meyveler, kuruyemişler ve kuru üzüm, badem, kaju, kimyon ve çemen gibi baharatlarla doldurulur.

Naan daha sonra sıcak bir tavada tamamen pişene, biraz kabarık ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartılır. Bu tür tatlı naan genellikle kahvaltıda veya tipik olarak çay (Keşmir çayı) veya kahve ile eşleştirildiğinde öğleden sonra atıştırmalık olarak servis edilir. Genellikle baharatlı köriler, sos, raita veya chutney ile servis edilir.

Kashmiri Naan Tarifi

Kashmiri Naan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı maya
3/4 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş

İç Dolgu için:

1/2 su bardağı kıyılmış karışık kuru meyve (örneğin kuru üzüm, kayısı, badem ve fındık)
2 yemek kaşığı toz şeker

Kashmiri Naan Nasıl Yapılır

Büyük bir kaseye un, tuz, şeker ve mayayı ekleyin ve karıştırın.

Süt, yoğurt ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

Karışımı yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun. Hamur yumuşak ve esnek hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Hamuru ıslatılmış bir bezle örtün ve yaklaşık 1-2 saat boyunca ya da iki katına çıkana kadar mayalandırın.

Mayalanmış hamuru dört eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Her bir daireye kıyılmış kuru meyveleri ve toz şekeri serpin, sonra hamuru kaplayacak şekilde katlayın ve tekrar açın.

Her bir naanı, bir tava veya tava üzerinde her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

Kashmiri Naan genellikle kendi başına bir tatlı olarak veya Hint yemeklerinin yanında bir ekmek olarak servis edilir.