Tamales tolimenses, adını Tolima bölgesinden alan bir Kolombiya yemeğidir. Bu tamale çeşidi mısır lapası, bezelye, havuç, patates, tavuk, domuz eti, pirinç ve baharatlarla yapılır. Her şey muz yapraklarına özenle sarılır ve tamales daha sonra yavaşça kaynatılır.

Kolombiyalılar, geleneksel olarak yanlarında bir fincan sıcak çikolata bulunan tamalesleri kahvaltıda yemeyi severler.

Tamales Tolimenses Tarifi

Tamales Tolimenses İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı tavuk suyu
Tuz

Dolgu için:

200 gram tavuk göğsü, doğranmış
100 gram domuz eti, doğranmış
1 havuç, doğranmış
1 patates, doğranmış
1/2 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
Tuz ve karabiber

Sos için:

1/2 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz ve karabiber

Paketlemek için:

Mısır koçanı yaprakları
İp

Tamales Tolimenses Nasıl Yapılır

Öncelikle mısır ununu tavuk suyuyla karıştırın ve tuz ekleyin. Hamuru bir kenara koyun.

Dolgu için, tavuğu ve domuz etini bir tencerede suyla haşlayın. Etleri bir tabağa alın ve suyunu saklayın.

Sos için, soğanı ve sarımsağı bir tavada soteleyin. Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Dolgu malzemelerini (et, havuç, patates) sosla karıştırın.

Mısır koçanı yapraklarını açın ve içine bir miktar hamur koyun. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin.

Yaprakları dolgu etrafında katlayın ve bir ip ile sıkıca bağlayın.

Tamalesleri büyük bir tencerede, haşlama suyunda, 3-4 saat boyunca pişirin.

Tamalesleri tencereden çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. İpleri çıkarın ve sıcak servis yapın.